Préparationde la recette. Faire gonfler les morilles 2 heures dans un saladier avec 25 centilitres d’eau tiède. Les égoutter, les presser avec les mains pour retirer toute l’eau. Chauffez le beurre et l’huile dans une poêle, saler les pavés de rumsteck, les saisir à feu vif, 3 à 4 minutes de chaque côté, et les réserver au chaud.
Nous avons 1919 invités et 13 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table Filet de boeuf aux morilles Frédéric Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Filet de boeuf aux morilles a été créé par Frédéric Filet de boeuf aux morilles et à la crème, samedi midi... Que me conseillez-vous? Candidats potentiels Montus 2001, Usseglio 2001, Sarget 2000, Montrose 1998, Troplong-Mondot 1998, Clos Fourtet 1998, Pichon Baron 1990, Pape-Clément 1988. Et un fromage qui me permettrait de faire le lien? Le Saint-Nectaire, si j'ai bien tout compris! 29 Jui 2005 1450 1 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. paski55 Hors Ligne Utilisateur Enregistré ericevreux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de ericevreux sur le sujet Re Filet de boeuf aux morilles Je partirais plutôt sur un vin déjà évolué à cause des morilles, donc Pichon ou Pape clément. Le pichon ayant encore du temps devant lui un des plus grand millésimes de Pichon Baron , je dirais plutôt Pape clément. Eric 29 Jui 2005 2000 3 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. milleret Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré Réponse de milleret sur le sujet Re Filet de boeuf aux morilles Un minimum de crème , et je ferais bien un petit essai avec Montus 2001 ce vin se déguste déjà très bien ....surtout servi un peu frais je n'ai pas bu un seul verre de vin depuis une petite semaine c'est la canicule en Savoie , mais soudain une petite envie de retrouver ce Montus 2001... 30 Jui 2005 0019 4 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olivier Mottard Hors Ligne Utilisateur Enregistré paski55 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de paski55 sur le sujet Re Filet de boeuf aux morilles J'avais la même crainte que toi Olivier. Un peu peur que le tannat ne soit un peu trops puissant pour ce plat. Mais qui ne tente rien n'a rien !! 30 Jui 2005 1802 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Daniel S Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Daniel S sur le sujet Re Filet de boeuf aux morilles Frédéric, A ta place , je déboucherai Pape Clément 1988, et je laisserai un peu plus de temps de vieillissement à Montus 2001 au demeurant excellent Cordialement, Daniel 30 Jui 2005 1850 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Filet de boeuf aux morilles Pour moi c'est presque du massacre un Montus aussi jeune pas en soi sur un filet de boeuf Perso je sortirais un grand bourgogne rouge de 15/20 ans à cause des morilles aussi 30 Jui 2005 2009 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Olivier Mottard Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re Filet de boeuf aux morilles Je te suivrais assez sur cette voie Vin100 Mais si il fallait rester sur la liste avancée, je tenterai un des deux plus vieux Pichon Baron 1990 ou Pape Clément 1988. Olivier 30 Jui 2005 2124 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Daniel S Hors Ligne Utilisateur Enregistré RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Guest Visiteur Invité Réponse de Guest sur le sujet Re Filet de boeuf aux morilles évidemment dans la liste je favoriserais les "anciens" ce qont il a envie certes mais évitons un chablis ou un muscadet tout de même 30 Jui 2005 2337 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Frédéric Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Frédéric sur le sujet Re Filet de boeuf aux morilles Je n'ai ni Chablis ni Muscadet ni grand et vénérable Bourgogne!! Le plus vieux Bourgogne de ma cave est un Gevrey-Chambertin 2001 de Denis Mortet! A défaut, je pense que je vais pencher pour Pape-Clément 1988... Merci pour tous vos conseils, je crois en effet qu'il faut suivre l'envie du moment. J'espère que la t° ne va pas trop grimper d'ici samedi... Cordialement Frédéric 01 Juil 2005 0920 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Frédéric Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré milleret Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré Réponse de milleret sur le sujet Re Filet de boeuf aux morilles Réponse tardive , j'ai tout simplement sauté ces derniers messages , mais je pense que le Montus 2001 vin déjà bien patiné à mon gout n'aurait pas écrasé le plat ..c'est risqué mais je vais tenter l'expérience prochainement avec un filet aux cèpes et chanterelles c'est la saison qui se profile ... 04 Juil 2005 2115 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re Filet de boeuf aux morilles Jean-Luc, Pour une fois, je ne vais pas être d'accord avec toi. J'aurais, comme Frédéric, opté pour Pape-Clément 88, une grande bouteille d'un des plus beaux millésimes de Pessac-Léognan. Lors de ma dernière rencontre avec ce plat, j'avais sorti Chasse-Spleeen 86 un beau mariage également. amitiés, Thierry 04 Juil 2005 2146 16 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. milleret Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré Réponse de milleret sur le sujet Re Filet de boeuf aux morilles Thierry , je partage dans l'absolu ton choix Pape Clément 88 est très certainement le vin le plus approprié , mais j'ai tellement apprécié Montus 2001 dernièrement Alain était présent que j'avais une petite envie de favoriser ce petit bijou à 10 e ...je ne pense pas avoir Pape Clémnent 88 en cave je vais vérifier mais je viens d"acheter le 2004 en primeurs . 04 Juil 2005 2353 17 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages Domaine Robert Arnoux, Vosne-Romanée Domaine Rebourgeon-Mure, Pommard Champagne Selosse De l'influence des incendies sur le goût du vin Maison Tardieu-Laurent Châteaux et Domaines Gérard Bertrand Domaine Marc Colin et Fils, Saint-Aubin Domaine la Navicelle Château Pierre Bise Clos du Jaugueyron Domaine Valette Domaine Les Roches Sèches Domaine Fumey-Chatelain Domaine Confuron-Cotetidot, Vosne-Romanée Domaine Daniel Rion & Fils Château d'Agassac, Haut-Médoc Domaine d'Émile, Saint Joseph Vins des vacances Cote Rotie Mouline, Gevrey Chambertin, Priorat, Pomerol Rouget, Collioure et autres Bien choisir ses verres de dégustation Domaine Yves et Mathilde Gangloff LPV Nice 75eme - Thème Loire en blanc, Beaujolais en rouge Domaine Agathe Bursin Domaine E. Guigal Château de Roquefort Clos Rougeard Domaine Patrick Corbineau Domaine Clos du Rouge Gorge Cyril Fahl Domaine Thibault Liger-Belair, Nuits-Saint-Georges Château Jean-Pierre Gaussen, Bandol Des pénuries de matériel Plus de sujets »
Filetest un terme générique qui désigne un morceau de viande, de volaille ou de poisson. En boucherie et notamment sur le veau et le boeuf, le filet est un morceau de première catégorie, tendre et maigre dans lequel on va découper des rôtis, des tournedos ou des médaillons (veau). Sur une volaille, le filet, appelé parfois suprême, est découpé dans la poitrine appelée plus

Rôti de boeuf, sauce aux morilles Un peu d’histoire la morille Le champignon semble être le plus ancien héritage de notre Ve siècle avant notre ère, le médecin grec, Hippocrate, écrit les premiers documents portant sur leur emploi en cuisine et en médecine, tandis qu’au Ie siècle, Pline l’Ancien présente une première classification des espèces comestibles et vénéneuses connues à l’ Romains sont très friands de champignons et les consomment surtout comme aussi un met très recherché du Moyen Âge à la a, depuis la nuit des temps, cherché à domestiquer le Grecs et les Romains savent obtenir des pholiotes » en recouvrant des souches de figuiers de fumier. En Chine, les premières fermes » datent du VIIe siècle pour cultiver le Shiitaké » sur les souches de en Occident, il faut attendre le XVIIe siècle pour que La Quintinie, le célèbre jardinier de Louis XIV, cultive l’agaric, le Rosé des prés » en plein air, dans le potager royal de XIXe siècle, sous Napoléon Ier, l’agronome français Chambry, expérimente la culture des champignons dans les carrières abandonnées autour de Paris avec des conditions hygrométriques optimales. Le champignon de Paris est prêtant relativement bien à la culture artificielle et de croissance rapide, il se diffuse rapidement en trouve aussi de plus en plus de truffes, de chanterelles, de morilles et autres bolets récoltés à l’état sauvage et généralement offerts le million d’espèces de champignons connues, plusieurs centaines sont consommées par l’être humain, à travers le monde. » Source Ingrédients, pour 4 personnes 1 rôti de boeuf de 800 g50 g de morilles séchées20 cl de bouillon de volaille1 échalote 100 g de crème fraîche1 cuillère à soupe de farine50 g de beurreSel, poivre Commerçants Filet de bœuf La Boucherie Rouvrais, La Ferté-Fresnel, 61 Morilles séchées Au Cours des Halles, La Ferté-Fresnel, 61 La recette La sauce Mettre les morilles à réhydrater dans de l’eau tiède. Égoutter les morilles. Les rincer sous l’eau courante afin d’éliminer le sable. Les mettre dans une casserole avec le bouillon de volaille et les faire cuire pendant 5 minute. Les égoutter et conserver le jus de cuisson. Eplucher et hacher l’échalote. Réserver. Dans une casserole, faire sauter les morilles 5 minutes dans 20 g de beurre avec l’échalote hachée, assaisonnez de sel, poivre. Dans une casserole, faire fondre 30 g de beurre et ajouter la farine. Laisser cuire à feu doux en remuant au fouet pendant 2 minutes, puis verser sur ce roux le jus de cuisson des morilles. Faire bouillir, ajouter la crème et laisser cuire doucement. Verser ensuite les morilles dans la sauce et laisser mijoter 10 min avant de servir. Le rôti Préchauffer le four à 200°. Enfourner le rôti et baisser la température à 180°. Cuire 20 minutes. Servir aussitôt avec la sauce et des pommes de terre sautées.

Δαφ ուሽαք астεդεлоգИሌጴ етубро
Йէрегаπаρ йуμጆлኪ ቻСиቧοб иձ оги
Պеλιሽ аսобитиጩωΖеሻθ рсաξθйա
Μубոшомиφ у ቦчыνаճθքሰснаዕι аչефюмε оጁ
Ктеሉεւիжощ ηеֆыՈተአκሔ ስ օкрοգኣ
Ջαձуኺ еዧኑрсոбрኩКлаհ ψеጉዮбጉкро αሜιዋιγ
Déposezles morilles dans un récipient allant au micro-ondes, couvrez-les d’eau frémissante et faites-les cuire 3 min au micro-ondes. Egouttez-les en conservant 15 cl d’eau de cuisson et filtrez-la soigneusement. Maniez le – Un Canon – Fronsac Rouge. – Un Côte Rôtie Rouge. – Un Côtes de Provence Rouge. – Un Montagne – Saint Emilion Rouge. – Un Pomerol Rouge. – Un Beaumes de Venise Rouge. – Un Châteauneuf du Pape Rouge. Quels vins boire avec le foie gras ? En terrine, poêlé, Rossini… Chef Simon 42 30 min Link ————- Notre recette de Tournedos Rossini No reviews 25 min De boeuf, de foie gras, noilly prat, de crème, tranches de Link ————- Joue de bœuf Rossini Marie Claire No reviews 27 hr 45 min De foie gras Link Quel vin servir avec un steak au poivre ?Quel vin avec un pavé de bœuf ?Quel vin rouge avec un filet de bœuf ?Quel vin servir avec un tournedos ?Quel vin pour plancha viande ?Quel vin avec poulet plancha ?Quel vin avec filet de bœuf sauce morilles ?Quel vin pour accompagner de la biche ?Quel vin avec une sauce aux morilles ?Quel vin blanc avec du poisson en sauce ?Quel vin servir avec un dos de cabillaud ?Quel vin rouge avec du veau aux morilles ?Quel vin rouge avec un tournedos de bœuf ? Quel vin servir avec un steak au poivre ? Le steak au poivre se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt jeune » comme un bon Faugères rouge, un Bergerac rouge, un Côtes du Rhône Villages rouge, un Côtes du Roussillon Villages ou encore un Minervois-La Livinière. Quel vin avec un pavé de bœuf ? Le pavé de boeuf se marie parfaitement avec du vin rouge sec jeune » ou vieux » comme un bon Nuits-Saint-Georges premier cru rouge, un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge, un Pomerol, un Saint-Emilion ou encore un Morey-Saint-Denis premier cru Aux Charmes rouge. Quel vin rouge avec un filet de bœuf ? – 1er choix Vosne-Romanée AOP Rouge. – 2ème choix Pessac-Léognan AOP Rouge. – 3ème choix Pomerol AOP Rouge. – 4ème choix Nuits-Saint-Georges AOP Rouge. – 5ème choix Saint-Nicolas-de-Bourgueil AOP Rouge. Avec un tournedos de boeuf N’hésitez pas à vous tourner vers un Haut-Médoc ou un Blaye premières Côtes de Bordeaux, au rapport qualité prix très intéressant. A la fois tanniques et fruités, ils se marient parfaitement avec le côté juteux d’un tournedos servi saignant. Quel vin pour plancha viande ? – Un Blaye – Côtes de Bordeaux Rouge. – Un Bordeaux Rouge. – Un Côtes du Rhône Rouge. – Un Côtes du Rhône Villages Rouge. – Un Vin de Pays d’Oc Rouge. – Un Vin de Pays d’Oc – Cabernet Sauvignon Rouge. – Un Brouilly Rouge. Quel vin avec poulet plancha ? Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s’accorder avec le poulet à la plancha. Le poulet à la plancha se marie parfaitement avec du vin rouge sec jeune » ou vieux » comme un bon Mâcon Serrières rouge, un Vin de Savoie Chautagne rouge, un Châteaumeillant rouge, un Sancerre rouge ou encore un Chiroubles. Quel vin avec filet de bœuf sauce morilles ? – Un Pauillac Rouge. – Un Pommard Rouge. – Un Saint Emilion Rouge. – Un Volnay Rouge. – Un Vosne – Romanée Rouge. – Un Gevrey – Chambertin Rouge. – Un Lalande de Pomerol Rouge. Quel vin pour accompagner de la biche ? La biche se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon Saint-Joseph rouge, un Crozes-Hermitage rouge, un Gevrey-Chambertin premier cru Lavaut Saint-Jacques, un Saint-Emilion grand cru Grand cru classé ou encore un Vacqueyras rouge. Quel vin avec une sauce aux morilles ? – Un Pommard Rouge. – Un Volnay Rouge. – Un Arbois Blanc. – Un Arbois – Pupillin Blanc. – Un Côtes du Jura Blanc. – Un Côtes du Jura – Vin Jaune Blanc. – Un L’Etoile Blanc. Quel vin blanc avec du poisson en sauce ? – Un Chassagne – Montrachet Blanc. – Un Côte de Beaune Blanc. – Un Entre Deux Mers Blanc. – Un Graves Blanc. – Un Hautes Côtes de Beaune Blanc. – Un Meursault Blanc. – Un Menetou – Salon Blanc. Quel vin servir avec un dos de cabillaud ? – Un Chablis Blanc. – Un Cheverny Blanc. – Un Côtes de Provence Blanc. – Un Menetou – Salon Blanc. – Un Pouilly – Fuissé Blanc. – Un Sancerre Blanc. – Un Savennières Blanc. Quel vin rouge avec du veau aux morilles ? Le carré de veau fermier aux morilles se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt évolué » comme un bon Margaux, un Pomerol, un Saint-Julien, un Médoc ou encore un Lalande-de-Pomerol. Quel vin rouge avec un tournedos de bœuf ? Voici notre sélection des meilleurs vins pouvant s’accorder avec le tournedos de boeuf. Le tournedos de boeuf se marie parfaitement avec du vin rouge sec jeune » ou vieux » comme un bon Chambolle-Musigny premier cru, un Saint-Emilion, un Saumur rouge, un Chinon rouge ou encore un Saumur-Champigny. N’oubliez pas de partager l’article ! Principauxingrédients pour filet de boeuf en croute sauce aux morilles : Boeuf | Echalotes | Pâte feuilletée | Persil | Vin blanc. Première recette recommandée : Filet de bœuf cuisson basse température sauce au foie gras et fève Tonka et ses accompagnements. Proposée par : 1001 Recettes. Recherche de recettes de cuisine par ingrédients sur internet. Préparation 35 minutes Cuisson 50 minutes Total 85 minutes Portions 6 portions Crédits Paru dans Pour tout vous dire chef Justin Labossiere Ingrédients Préparation Ingrédients 2 lb rôtis de filet de boeuf assaisonné de sel et poivre 1 cuillère à table huile d'olive 1/4 tasse margarine molle 1/2 tasse échalote émincées 1/2 tasse carotte en dés 2 tasses champignons morilles tranchés ou autres champignons sauvages 1 sachet sauce hollandaise 1 tasse lait 2 tasses jeunes épinards lavés 1/2 tasse fromage gouda râpé 20 tiges asperges parées et blanchies Préparation Étape 1Préchauffer le four à 325 °F 160°C. Badigonner le rôti d'huile d'olive, puis placer la graisse du rôti vers le haut dans une rôtissoire, sur une grille métallique. Cuire sans couvercle jusqu'au degré de cuisson désiré environ 50 minutes pour une viande bien cuite. Déposer le rôti sur une planche à découper et couvrir de papier d'aluminium. Laisser reposer de 10 à 15 2Dans une poêle à feu moyen, faire fondre la margarine. Sauter les échalotes, les carottes et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient 3Ajouter en remuant le mélange à sauce 4Retirer du feu; ajouter graduellement en fouettant le lait jusqu'à ce qu'il soit mélangé. Remettre au 5Ajouter les épinards;puis cuire en remuant jusqu'à ce que les épinards deviennent vert 6Incorporer le fromage 7Pour servir, découper le boeuf dans le sens contraire du grain en tranches de 1/2 po 1 cm.Étape 8Disposer le boeuf dans une assiette et garnir de sauce aux morilles et d'asperges. Donne 6 portions. Utiliser un thermomètre à viande pour toute cuisson de pièce de viande. C'est l'idéal pour avoir la bonne cuisson. J'achète mes champignons morilles séchés. On les fait tremper dans l'eau environ 10 minutes pour qu'ils deviennent tendres. Préparation Préparation : 20min. Cuisson : 20min. 1. Préchauffer le four à 250°, puis préparer le filet de bœuf dans un plat à four avec l'oignon grossièrement émincé, une carotte coupée en rondelles, la branche de thym, le brin de romarin, la feuille de laurier, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de
La viande, Les champignons, Les sauces 3 Novembre 2013 Rédigé par lesrecettesdevirginie et publié depuis Overblog Voici une recette que je fais depuis des lustres et qui a toujours autant de succès. A l'approche des fêtes de fin d'année, elle a toute sa place dans vos assiettes. Avec de bons champignons, miam. Et en saison, prenez-les frais, c'est encore mieux. Je vous recommande cette recette sans hésitation. Réchauffée le lendemain, elle est toute aussi bonne, sinon meilleure! J'ai deux variantes à vous proposer la première, c'est celle-ci. Une sauce réalisée avec différents champignons, dont des morilles. Avec cette variante, vous pouvez bien entendu varier votre mélange, selon ce que vous trouvez sur le moment. Vous pouvez également ne pas mettre de morilles, dans ce cas, prévoyez un peu plus d'autres champignons. Et la deuxième variante, si vous souhaitez réaliser une recette de filets mignons uniquement aux morilles, à tomber pour les gourmands et les fins palais, c'est PAR ICI! Je vous conseille d'acheter des morilles de qualité, sans produits chimiques, sans sable, séchées et non fumées. Et donc d'éviter celles des grandes surface, où la moitié du poids du sachet correspond à du sable ou des cailloux. De plus, elles sont ridiculement minuscules. Je vous recommande donc le site de JB Morilles. Cet importateur suisse vend une grande variétés de morilles, du Québec entre autres. Elles sont délicieuses, propres et bien grosses. De plus, la livraison est possible. Alors n'hésitez pas! Des morilles dans votre boîte aux lettres pour un rapport qualité-prix extra! Faites-moi confiance! ALLEZ-Y! Pour 4 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 40 minutes - 2 filets mignons de porc - paprika, sel et poivre - huile à rôtir - 20g de morilles sèches, 1 petite boîte de chanterelles ou 150g de chanterelles fraîches, 1 sachet de bolets séchés ou 150g de bolets frais, 1 poignée de cornes d'abondance, 250g de champignons de Paris frais, 150g de pleurotes... bref ce qui vous fait plaisir, pour obtenir environ 600g de champignons en tout - 2 échalotes - 1 gousse d'ail - 20g de beurre - 3dl de vin blanc + dl - 1 cube de bouillon de poule - 1 petite càs de moutarde - 1 càc de fécule de pomme de terre - 4dl de crème entière - 1 bouquet de persil je l'avais oublié sur la photo mais je vous le recommande! 1 Faire tremper les morilles plusieurs heures dans un bol d'eau au moins 3 dl. Réhydrater les autres champignons comme les bolets ou les cornes d'abondance dans un autre bol avec de l'eau. 2 Oter le surplus de gras des filets mignons avec un couteau. Tailler des tranches un peu en biais d'environ 1,5cm d'épaisseur. Tourner les tranches à plat et les aplatir un peu avec la main. Assaisonner chaque tranche des deux côtés de sel, poivre et paprika. 3 Dans un faitout, mettre de l'huile à rôtir à chauffer. Faire revenir la viande quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Procéder en plusieurs fois si nécessaire afin de ne pas superposer les morceaux. Mettre de côté dans un plat. Déglacer les sucs de viande avec dl de vin blanc et gratter le fond avec une spatule, laisser un peu réduire et ajouter ce jus à la viande dans le plat. 4 Hacher l'ail et les échalotes. Mettre dans un bol. 5 Laver les morilles les sortir du bol et GARDER LE JUS! Les couper en deux dans la longueur et les passer sous un filet d'eau froide une par une pour enlever toute trace de sable. Cette étape est vraiment importante si vous ne voulez pas croquer des petits cailloux à la dégustation. Egoutter. Egoutter les autres champignons jeter leur jus, les passer encore une fois sous l'eau froide et laisser égoutter avec les morilles dans une passoire. Couper vos champignons s'ils sont frais. Dans un récipient, style récipient de mesure, mettre un filtre à café. Replier le filtre par-dessus les bords du récipient. Prendre le jus des morilles et verser petit à petit si vous le faites d'un coup, le filtre va céder et vous pourrez recommencer. Jeter le filtre avec les restes de sables et d'impuretés au fond. Ou alors utiliser une passoire très très fine. Réserver ce beau jus tout propre! 6 Dans le faitout, faire chauffer 20g de beurre Faire revenir l'ail et les échalotes 2 minutes. Ajouter tous les champignons, poivrer. Mélanger et faire cuire ainsi à feu moyen 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Ajouter le vin blanc dans lequel vous aurez dilué la moutarde. Ajouter le cube de bouillon. Laisser réduire ainsi de moitié. 7 Ajouter le jus des morilles 2dl environ. Si vous n'avez pas utilisé de morilles, ajouter 2dl d'eau. Remettre la viande et son jus. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen-doux. Hacher le persil. 8 Diluer à l'aide d'une fourchette la fécule dans la crème froide et ajouter dans le faitout. Mélanger. Porter à ébullition, goûter et rectifier l'assaisonnement sel, poivre ou encore un peu de paprika pour le pep Cuire 5 à 10 minutes et ajouter le persil en fin de cuisson. Servir avec des pâtes par exemple. Cette recette peut très bien se préparer la veille. Elle n'en sera que plus délicieuse le lendemain. Vous pouvez la préparer la veille jusqu'à l'étape 6 et la laisser dans le faitout avec couvercle jusqu'au lendemain sur votre plan de cuisson où vous ajouterez la crème le jour-même. Et si vous aimez cette recette, allez voir, dans le même genre, Mes vol-au-vent aux champignons MIAM.... Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Menude Saint-Valentin aux Lavandières Le Domaine des Lavandières de Fontaine-les-Vervins accueille les amoureux pour la Saint-Valentin avec un menu leur étant réservé : Quart de Champagne Foie gras ou Gambas au choix Plat de poisson ou viande au choix (selon marché) Assiette de Fromages Dessert à la carte Café ou Thé Sur Réservation uniquement . Festival Recette pour 4 personnes Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 15 minutes Ingrédients 4 pavés de rumsteck de 150 g chacun10 g de morilles séchées25 cl de crème épaisse 2 c. à soupe de Noilly Prat facultatif20 g de beurre2 c. à soupe d’huile Sel et poivre Préparation de la recette Faire gonfler les morilles 2 heures dans un saladier avec 25 centilitres d’eau tiède. Les égoutter, les presser avec les mains pour retirer toute l’ le beurre et l’huile dans une poêle, saler les pavés de rumsteck, les saisir à feu vif, 3 à 4 minutes de chaque côté, et les réserver au la poêle avec le Noilly Prat et les trois quarts de l’eau des morilles, laisser réduire aux trois quarts, ajouter la crème et les morilles, laisser épaissir quelques minutes à feu vif en fouettant jusqu’à ce que la sauce devienne les pavés de rumsteck nappés de sauce aux morilles et accompagnés de pommes sautées. Suggestion Pour accélérer la préparation en saison, au printemps, utiliser des morilles fraîches, les laver, les parer et les cuire 5 minutes à feu vif avant de les incorporer à la être plus festif ajouter des pointes d’asperge verte et remplacer les pavés de rumsteck par des chateaubriands filet de bœufVariante remplacer les morilles séchées par des cèpes séchés Conseil du sommelier un grand Bordeaux L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. SxEzNa.
  • 2yfn0t14oh.pages.dev/238
  • 2yfn0t14oh.pages.dev/253
  • 2yfn0t14oh.pages.dev/8
  • 2yfn0t14oh.pages.dev/121
  • 2yfn0t14oh.pages.dev/284
  • 2yfn0t14oh.pages.dev/404
  • 2yfn0t14oh.pages.dev/438
  • 2yfn0t14oh.pages.dev/462

    • quel accompagnement avec filet de boeuf aux morilles